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Unsere neuen Spezialitäten
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BONE AGED 22
garantiert höchsten Fleischgenuss durch ein Kontrolliertes Reifeverfahren.


Perfekt am Knochen gereift
BONE AGED 22 garantiert ein in 22 Tagen voll ausgereiftes, perfektes Stück Fleisch, das in herausragender Qualität zur Verfügung steht. Die Fleischreifung beruht auf einer bereits Jahrzehnte alten Fleischer- meister-Handwerkskunst. Bei diesem Verfahren reift das Fleisch unter optimalen klimatischen Bedingungen 22 Tage am Knochen. Dadurch bleibt das Fleisch saftig, behält seinen unvergleichlichen aromatischen, kräftigen Geschmack.

Für den Fleischgourmet
BONE AGED 22 ist das Nonplusultra für den verwöhnten Fleischgenießer, der den unverfälschten Fleischgeschmack liebt. Dafür ist für diese Top- Produkt neben dem Reifeverfahren natürlich die Auswahl spezieller Rinder von größter Bedeutung. Rinder mit ihrem zarten, marmorierten, feinfasrigen, saftigen und kräftigen Fleisch bilden die notwendige Grundlage um ein perfektes Resultat beim Endprodukt zu erzielen.

Jedes Stück ein Hochgenuss
Mit BONE AGED 22 können Sie lhren anspruchsvollen Gästen immer ein ganz besonderes Stück Fleisch aufwarten.

Einfach, genial und flexbel.
Durch das Reifeverfahren veredelte Fleischprodukte liegen voll im inter- nationalen Trend und haben in der gehobenen Gastronomie bereits einen unverzichtbaren Platz erobert.
 
DRY AGED BEEF
28 Tage lang trocken und am Knochen gereiftes Rindfleisch aus österreich.


Hinter dem Begriff "Dry Aged Beef" steckt ein Jahrzehnte altes, fast in Vergessenheit geratenes Reifungsverfahren. Die Trockenreifung am Knochen ist das natürlichste und hochwertigste Reifungsverfahren für Fleisch und auch das teuerste. Der zeitintensive Vorgang erfordert eine intensive Betreuung durch einen fähigen Fleischermeister, der diese alte Handwerkskunst noch beherrscht.

Besonders gut geeignet für das DRY AGE Verfahren am Knochen ist das Teilstück "Englischer", aus dem edle Stücke wie Rostbraten, Beirid, Prime-Rib sowie Porterhousesteak, Rumpsteak, Rib-Eye und T-Bone-Steak geschnitten werden.
 
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